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常山:东南亚美食的天堂

您当前的位置 : 申博太阳城注册    2021-02-23 11:04  来源:闽南日报-漳州新闻网  编辑:洪晓琳  周惠真
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  千层糕制作工艺复杂

  粗壮的年糕粽子

  酥脆虾片

  香茅气味浓郁的巴浪鱼肉粽子

  常山华侨农场中心市场满是东南亚风味小吃

  早餐吃什么?想来这是不少当代人“每日三省吾身”的第一问。在云霄、诏安的“吃货”群中,有这样一种神秘的早餐打开方式——去常山吃早餐。咖喱、娘惹、沙嗲、椰香、榴莲、斑斓叶,丰富多彩的东南亚餐饮文化元素,随着上世纪六七十年代华侨归国安置,被一一带回了常山华侨农场,并在这里扎下根来,形成了餐饮文化的错位空间。正好,我们可以通过这个空间的罅隙,不出国门,冲出中式葱姜蒜的包围圈,让舌尖尽情体验原汁原味的东南亚风情。

  去常山华侨农场的菜市场买菜,菜肉鱼虾蟹,这些菜市场“常客”和别的地方没什么两样。区别就在于,常山的菜市场还兼卖各种各样的东南亚点心、小食。而且这些小吃款式、颜色各异,更有不少见都没见过,顿时很想一个个都尝一遍。

  顺着菜市场的主干道走,哪里有热气冒出锅来,哪里就是常山早点的“主战场”。走近掀开蒸笼盖,粽子是主角,呈长条状。当地人根据包裹外皮的不同,叫竹饭或蕉叶长粽。和坚果、猪肉做馅儿的闽南粽子不同,常山的粽子有一份特别的香料味,或是咖喱,或是姜黄。还有一些黄色饭团,添加咖喱和椰丝、肉沫包裹在其中,很容易让人想起印度人吃的手抓饭。

  各色以米浆为主料、以彩色香料为装饰的糕点,也是外来客询问购买的高频产品。圆形的糕粿,分白色、黑色、绿色等多款,还有红、绿、白层层叠叠可随意切割的九层糕,软糯弹嫩,是采用斑斓叶等植物色素和香料混合米浆层层蒸制,十分花心思。冷冻口感最佳的当属椰子糕,同属椰子味的还有绿色的椰丝球、其貌不扬的椰浆糯米饭等。卷成一长条的黑色印尼年糕,像小孩子吃的果丹皮,口感甜、软、糯,吃一根能饱到下午,不愧是“灵魂能量棒”。

  东南亚的炸物也颇具特色,常山也不乏木薯、米浆等制作的炸物,而且大多味道特别。如面积比脸还大的虾片,口感松脆,虾味香浓;采用机器切片、油炸出锅后只撒盐的木薯片,第一口吃感觉过于朴素,吃两口就上头,再也忘不掉;长得类似藕片的“蜜蜂窝”,酥脆不说,还有咸甜两种口味任选。

  华侨归来,还将烘焙西饼带到了这里。比如可以热食的黄金小蛋糕,简单好吃又实惠;靠裱花嘴挤出造型的菊花酥,在过去那可是很少有人尝过的“洋味”。

  逛完了菜市场,还有家好运千层糕店。因千层糕口味很具有代表性,且分量实在,大多数人选择在这里选购千层糕做伴手礼。黄油、鸡蛋、面粉、白糖混合成面糊层层烘焙出的重磅蛋糕,口感瓷实,可以边吃边算有几层,一般不会少于12层。

  在常山吃东西,尝不出来什么味道是很正常的。问问老板,他总会用神奇的翘尾口音说出一个印尼短语名称,然后滔滔不绝用印尼话和普通话混合起来介绍,大多数人只能笑笑说听不懂。做了个视频发在抖音上,还有新加坡人跑来评论说“这很正宗了”。

  读到最后,或许你要问,当代人“每日三省吾身”的第二问、第三问是什么,那就是“午餐吃什么”和“晚餐吃什么”。如果你在常山,可以去找个馆子尝尝,自会给你答案。因为,这里丰富多彩的东南亚美食一定不会让你失望。

  记者 张晗 文/图

  责任编辑/陈利敏

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